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terça-feira, 6 de dezembro de 2011

MIOJO MILAGROSO: konjac, itokonnyaku, konnyaku, shirataki, língua do diabo...

Aos 51, Nigella Lawson é linda, tem uma pele incrível e é famosa por suas receitas e seus hábitos em extinção, como fumar, beber e comer sem culpa, sempre provando pratos calóricos na TV e lambendo os dedos de satisfação.
A chef e apresentadora inglesa (GNT, quinta, 18h) age como se manteiga, vinho e chocolate fossem entidades sagradas, nunca antes difamadas por médicos e entusiastas da magreza.
Parecia teletransportada de um tempo em que saúde e corpinho não eram sinônimos e pressões por "vida saudável" eram mais flexíveis.

Karime Xavier/Folhapress
Com apenas dez calorias por porção e aparência pálida, macarrão japonês faz sucesso em dietas de emagrecimento
Com apenas dez calorias por porção e aparência pálida, macarrão
japonês faz sucesso em dietas de emagrecimento
Eram. Nigella emagreceu. Do dia para a noite, a sex symbol do orgulho gordo surgiu menos corpulenta. Ela não diz quantos quilos perdeu, mas atribui o feito ao macarrão "konjac" (tubérculo usado na mesa japonesa).
"Nigella quis perder alguns quilos, mas seu desejo nunca foi ficar muito magra. Ela valoriza o prazer de comer e não acha que as mulheres precisam ser magras para serem bonitas e saudáveis", informou a assessoria.
Um mês antes de a musa do "food porn" (movimento de fetichização da comida) ter aparecido mais magra, seu site falava do ingrediente: "Estamos empolgadas por termos descoberto o miojo milagroso, um tipo de massa livre de carboidratos".
Em abril, Nigella dizia à revista "Australia's Woman's Weekly" que pareceria mais velha se emagrecesse: "Mas tenho momentos de dúvida. Todas as mulheres às vezes pensam 'meu Deus, não posso sair, meus quadris estão muito grandes'. Mas há uma faixa na qual cada um se sente bem, eu não posso passar dela". Duas semanas atrás, o "Daily Mail" mostrava a apresentadora mais magra.
O fenômeno do miojo da Nigella repete o padrão de celebridades: surgem magras, indicam o produto responsável, aí consumidoras enlouquecidas movem montanhas atrás do emagrecedor da vez.
No Brasil, o miojo atende pelo nome de "itokonnyaku" e é encontrado na Liberdade.Em outros países, o santo é chamado de "konnyaku", "shirataki", "konjac". Os americanos criaram um nome que vende: "miracle noodle" (miojo milagroso). Dezenas de sites oferecem o produto, incluindo o Amazon.
Karime Xavier/Folhapress
Chamado de "miojo milagroso", o "shirataki" é composto por fibras solúveis e água
Chamado de "miojo milagroso", o "shirataki" é composto por fibras solúveis e água
O macarrão de Nigella é uma espécie de melancia das massas. Contém 97% de água e 3% de fibras -na forma de uma substância viscosa chamada glucomanan.
É ela que faz o alimento ser usado no emagrecimento e no controle de colesterol, glicose, triglicérides, pressão. No Japão, é conhecido como "vassoura para o estômago".
"Em contato com a água, o glucomanan se expande, criando grande volume no estômago. A pessoa se sente satisfeita", diz a nutricionista Fernanda Pisciolaro.
O macarrãozinho age como uma redução de estômago temporária, explica o nutrólogo Eric Slywitch: "O estômago comporta 1,5 litro. Esse alimento preenche cerca de 300 ml quando consumido sem exagero. Isso ajuda a emagrecer sem sentir fome".
Ele lembra, no entanto, que o miojo milagroso tem poucos nutrientes.
LÍNGUA DO DIABO
No Japão, o miojo emagrecedor também é conhecido como "língua do diabo". Além de ser vendido em forma de macarrão é encontrado em um bloco que lembra goiabada cascão. Nessa forma, tem cheiro forte, textura gelatinosa e é chamado de "konnyaku".
Para Diogo Celente, cozinheiro do Prana Sushi, delivery de Porto Alegre que serve o alimento nessa forma de bloco, o mérito do ingrediente insosso é incorporar os temperos: "É como chuchu".
Um grande bloco de "konnyaku" tem apenas dez calorias e provoca grande sensação de saciedade por conta das fibras solúveis. No Prana Sushi, esse bloco é fatiado e grelhado com shoyo.

Karime Xavier/Folhapress
Chef Adriano Kanashiro prepara "itokonnyaku" com cogumelos e salmão
Chef Adriano Kanashiro prepara "itokonnyaku" com cogumelos e salmão
No Japão, há quem compre o bloco e o transforme em macarrão em casa. Segundo o chef Dylan Koishi, isso é muito difícil: "Eu nunca fiz, mas minha avó fazia". Por conta do gosto sem graça, ele sugere o uso em sopas e cozidos, para absorver o sabor dos caldos.
Quando recebe forma de macarrão, o alimento pode se transformar em "shirataki" ou em "itokonnyaku". A diferença entre os dois é a espessura e a textura, mas levam os mesmos ingredientes ("konjac" e água).
cachoeira branca
O "shirataki" (cachoeira branca, em japonês) é mais fininho e difícil de ser achado no Brasil. É vendido nos EUA em embalagens que incluem temperos prontos.
Há outras opções, como miojos feitos de tofu levemente mais calóricos (cinco calorias para cem gramas) e menos tradicionais no Japão.
Os "shiratakis" de tofu foram popularizados em Nova York em 2008, quando a então executiva da Warner Brothers e autora de livros gastronômicos Lisa Lillien passou meses escrevendo sobre as vantagens dessa massa em seu site.
Na época, uma marca de "shirataki" chegou a incluir em suas embalagens selos dizendo que o produto havia sido recomendado por Lillien.
Lillien permanece fiel ao "shirataki" de tofu. Ela conta que já provou a versão da moda, feita com "konjac": "Muita gente tem comprado essa versão por ter menos calorias que o miojo de tofu, mas acho que não vale a pena. O macarrão com tofu tem só 20 calorias por pacote e a textura é bem mais parecida com que o que conhecemos por massa." 
 JULIANA CUNHA
http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude/1016942-miojo-milagroso-com-apenas-dez-calorias-vira-dieta-da-moda.shtml

70 comentários:

  1. Moro en Salvador - Bahia. Onde posso comprar?

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  2. moro no interior de são paulo e não encontrei o miojo japones, gostaria de saber onde comprar.

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    1. Bom, na Capital no bairro da liberdade, em qualquer mercadinho localizado ali tem.

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  3. Olá.
    Até o momento, o que posso responder é o que está no texto: "no Brasil, o miojo atende pelo nome de "itokonnyaku" e é encontrado na Liberdade".
    Liberdade é um bairro da cidade de São Paulo, maioria da população japonesa, não?
    Quando tiver outras informações, darei notícias.
    Honra tê-los por perto de saude-joni.blogspot.com
    Joni

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  4. onde posso achar para comprar este miojo de konnyako no rj fiquei muito interessado mas fiz uma busca na internet porem nao achei nenhuma loja mas achei vcs que talvez possam me ajudar att maximiliano

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  5. Bom dia..tenho interesse em comprar,porem moro em porto alegre e gostaria de saber aonde adquirir ele aqui...

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    1. japancook@ig.com.br2 de julho de 2013 20:07

      Boa noite ,
      nos trabalhamos com itokonhaku sob encomenda.32284768 japan cook

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  6. moro no rio de janeiro, expecificamente na regiao dos lagos, onde posso comprar ?

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  7. Pessoal,
    o Joni ja disse que no BRASIL o único lugar que tem é na Liberdade - SP.
    Vocês não sabem ler?????????

    Juliana

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    1. Em Curitiba também tem babe!

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    2. ola sou de Curitiba, onde encontro esse macarrão?

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  8. onde posso achar para comprar este miojo de konnyako no rj fiquei muito interessado mas fiz uma busca na internet porem nao achei nenhuma loja mas achei vcs que talvez possam me ajudar abçs lili

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    1. Na Cadeg, em Benfica. Comprei hoje.Custa R$ 8,00. Só que a loja japonesa fecha as 11 da manha e abre as 3 da madruga. Logo ao sair do estacionamento a sua esquerda.

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    2. Na Cadeg em Benfica. A loja japonesa abre as 3 da madruga e fecha 11 da manha.Comprei hoje, custa R$ 8,00 o pacotinho (acho q dá p duas porçoes, não sei).

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  9. Eu comprei hj, mas só de ve-lo já emagreci, pq a pessoa não tem coragem de comer nem ele e nem nada, vou tentar come-lo amanhã.

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    1. KKKKKKKKKKKKKKKKKKKK.. ELE TEM APARÊNCIA BEM FEIA MESMO...

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  10. E não vai dizer "onde comprou", né?
    Joni

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  11. Bom dia Joni! comprei na Liberdade na Rua Galvão Bueno 270 no valor de 5,60 o saco.

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  12. Muito bom dia!
    Ótimo ter esta resposta imediata para que alguns possam se "aquietar". Muito obrigado.
    Faço questão de, no entanto, de deixar registrado que qualquer medida tomada em relação à saúde deve ser bem pensada, com instrução de pessoal capacitado para tal.
    Nada de "maluquice", pois como meu pai dizia "o barato sai caro". Muita calma nesta hora, né?
    Importante deixar claro que os textos aqui colocados não representam nenhuma indicação médica minha, por conta da minha impossibilidade legal de assim o fazer, certo?
    Facilitar acesso a informações, criar possibilidades para discutir assuntos diversos, repercutir matérias, compartilhar questões de variadas origens, provocar, instigar, alertar...VULGARIZAR (no sentido estrito da palavra).
    Aproveito a oportunidade para mandar um abraço a todos e todas que por aqui passam e desejar um Feliz Natal e um ótimo Ano Novo.
    Com saúde e paz, pois todos merecemos.
    Sinceramente,
    Joni

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  13. Esse itokonnyaku, vc tem q ter opnião e força de vontade, ele é muito feio, como disse comprei ontem, mas até agora só de olhar o estomâgo rejeita. Algo dificil de transportar pq é conservado gelado.
    E a vc Joni e a todos que aqui vem,desejo tudo de bom e um Feliz natal, cheio paz amor.
    Abraços
    Rose

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  14. Moro em campos dos goytacazes, eu quero o macarrao. Onde posso comprar?
    Help.......

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    1. peça para uma distribuidora
      email macarrãokonjac@gmail.com
      eles enviam para todo o Brasil.

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  15. Vcs são bobos, nós orientais sempre comemos isso, mas comemos com prazer pq é muito gostoso qndo bem feito...Quem quer emagrecer, deve ter uma alimentação equilibrada sempre e ñ por uma semana ou um mês e praticar exercícios...ñ existe alimento milagroso...

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  16. Olá.
    Manifestação sensata!
    Poderia nos passar como você prepara este alimento?
    Você sabe que a barreira cultura é enorme e é preciso "um tempo" para adaptações, não?
    Mas é possível harmonizar a situação e ... conto com você para tal!
    Um abraço.
    Joni

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  17. onde comprar omiojo milagroso no rj ou em niteroi

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  18. Nao precisa ser so na forma de macarrao,aquele em forma de tijolo é a mesma coisa ,voces estao pagando mais caro
    So porque pegaram um konyaku(em tijolo)e passaram numa maquina de fazer macarrao nao vai fazer ele milagroso
    Vou contar uma receita que tem o mesmo efeito do macarrao da modo(que na verdade a traduçao seria "konyaku em fios")e muito mais saborosa:GELATINA!

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  19. moro em curitiba e gostaria de saber onde posso comprar este macarrão ok

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  20. procure no mercado livre, sayonará

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  21. Olá Pessoal,
    Adquiri o konnyaku e Hoje estarei preparando, vou postar o resultado.
    Até o momento não encontrei em sites o produto, todos Esgotados. Seguem endereços de SP
    ONDE COMPRAR:
    Marukai - r. Galvão Bueno, 34, Liberdade, SP, tel. (11) 3341-3350. Vende "konnyaku" e "itokonnyaku"
    Casa Bueno - r. Galvão Bueno, 48, Liberdade, SP, tel. (11) 3277-8901. Vende "konnyaku" e "itokonnyaku"
    Agro Nippo - av. Dr. Gastão Vidigal, 1.946, Vila Leopoldina, SP, tel. (11) 3839-0330. Vende apenas "itokonnyaku"

    Em breve mando noticias, sobre Ljs no Rio e como ficou minha receita.

    Bjs à todos,
    Marilia

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  22. Cara Marília,
    Capricha....senão a colonia asiática vai nos "detonar", mais ainda!
    Um abraço e Feliz Ano Novo.
    Compartilhar é a palavra mágica, não?
    Tchau
    Joni
    Obs.- Não se esqueçam das atividades físicas!

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  23. Estou fazendo um site especializado neste tubérculo que considero que mudará os hábitos alimentares de quem quer emagrecer. Miojo Milagroso
    Quem quiser ir: www.fiquemagrocomendo.blogspot.com

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  24. Olá.
    Acabo de achar uma loja que vende o miojo on-line É salgado o preço. Aqui vai:
    www.kenkosaude.com.br.Tem o e-mail deles tb:
    kenkoten@bol.com.br
    Espero ter ajudado
    Se vc tiver receitas divulga aqui,ok?,ok?

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  25. onde comprar em niteroi rj wmbws2010@hotmail.com

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    1. no mundo verde tem. o pacote custa R$ 11,00.

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  26. Amigo este site kenkosaude não existe, da url invalida...

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  27. Olá.
    A todos os interessados em adquirir este produto, dê uma olhada neste endereço:
    www.kenkotennaturais.com.br
    Falei com Sandra hoje e esta empresa pode bem lhes atender.
    Joni

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  28. Esse produto aqui em BH, tem na mercearia TÓKIO na rua CURITIBA, perto do mercado central, no centro.
    Iracema.

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    1. opa.. obrigada... estou procurando há um tempo.

      Att. Ana

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  29. Cara Iracema,
    Agradeço,em nome de todos e todas.
    Fique por perto,ok?
    Joni

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  30. http://www.tnh.com.br/
    Tem nesse site, porém sempre que olho está esgotado (mesmo antes de ter se popularizado ficava esgotado direto).

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  31. Tem na Frutaria Mikami em Brasília.

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  32. lojas que vendem produtos orientais

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  33. Boa tarde as todos.
    Gostaria de divulgar um pouco do meu restaurante,
    que se encontra na.Paulista Sp São paulo.
    Alguém gosta de sushi aqui?rsss
    Acredito q todos.temos o único sushi de arroz integral de São paulo (acredito do brasil)
    Super leve gostoso indicado pela Veja São Paulo.Temos também uma comida Natural,mas não radical.Muito bem elabora por nosso chefe wang chi fong.
    Estamos elaborando uma receita com famoso macarrão emagrecedor rsss
    alguém estiver uma ideia boa noque possa combinar,estarei grato.
    Muito obrigado( Meus parabéns pelo site)

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    1. Olá, qual o nome do seu restaurante?
      Você acabou não divulgando.
      Obrigada.

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  34. em portugal onde é que se encontra à venda??

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    1. tambem queria saber4 onde se vende aqui no porto - portugal... por favor quem souber mande me um e mail anamichella@hotmail.com

      cumprimentos

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  35. Bom dia =)
    Já fui a loja asiática na praça da Republica, Porto- Portugal mas o rapaz que lá se encontra não fala nada de Português!!! Já fui lá duas vezes para tentar "me comunicar" com ele...mas...Nada!!! Escrevi, escrevi em japonês, li, falei, tentei explicar....Frustrante!! =/ Ele não entendeu nada....cheguei a fazer papel de maluca na tentativa de me fazer entender.
    Se alguém por favor conseguir no meio de tantas massas orientais encontrar o dito macarrão não deixem de me falar alguma coisa POR FAVOR!!! meu e-mail ateliergoncalves@gmail.com
    Obrigado.

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  36. Pode ser encontrado no rio de janeiro.

    http://produto.mercadolivre.com.br/MLB-231302080-miojo-milagroso-macarro-_JM

    Estoque renovado semanalmente.

    Obrigado.

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  37. Olá. No Rio de Janeiro pode ser encontrado na Casa Vitana. Barra ou Leblon. Tels: 21 3325-5567 /2540-5303.

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  38. Olá,acabei de ver um programa no canal frances M6 a falar sobre um produto chamado konjac, fiquei deveras interessada.
    Se alguem me souber dizer onde o poderei comprar em Portugal.merci

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  39. Em SC, tenho disponibilidade para o vale do Itajaí!! Entre em contato pelo email miojomilagroso@hotmail.com.

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  40. Eu vendo esse macarrão SHIRATAKI (ou Konjac ) em BH e região, se quiserem, é só me enviar um email (dannisouto@yahoo.com.br)

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  41. Revendo o macarrão em Minas gerais. Para Belo Horizonte e Região, entrego gratis, pagamento ao receber.
    Entre em contato: dannisouto@yahoo.com.br

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  42. Revendo em BELO HORIZONTE E REGIAO, com entrega gratis, pagamento no ato do recebimento. Interessados envie email para dannisouto@yahoo.com.br.

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  44. informações sobre Konjac:
    Onde comprar em BELO HORIZONTE
    http://mulheresde30modernas.blogspot.com.br/

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    1. Tudo bem?
      A quem interesssar, digo que dei uma "passeada" por lá e ... recomendo!
      Um fraternal abraço à mulhermoderna.
      Obrigado por compartilhar informações.
      Tchau
      Joni

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  45. entao???????????' e em portugal nao vendem? catarina4almeida@live.com.pt!!!!

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  46. Respostas
    1. Caro Marcelo,
      Porque você achou que poderia ser diferente?
      "Casa-da-mãe-joana" só onde a mãe-Dilmá pensa que está mandando!
      Um abraço.
      Joni

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  47. http://mulheresde30modernas.blogspot.com.br/
    so entram convidados ...

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  48. Olá, estou desesperada! Onde acho esse Konnyaku em Niterói?

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  49. Alguém sabe onde vende o Konnyaku em Niterói? Bom dia!

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  50. Ola, moro em Brasilia e estou atras de comprar o arroz e o macarrao de konnyaku,pois comecei a dieta Dukan ,se puderem passar a informacao eu agradeco muito ...

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  51. Moro em Brasilia ,alguem sabe onde posso comprar o macarrao e o arroz de konnaku ? Estou fazendo a dieta dukan ... desde ja agradeco a informacao.

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  52. Boa tarde!
    Gostaria de saber o preço para entrega em Belo Horizonte.
    estou muito interessada em adquirir o macarrão Shirataki.
    Obrigada.
    Gisélia.

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  53. Boa tarde!
    Gostaria de saber o preço para entrega em Belo Horizonte.
    estou muito interessada em adquirir o macarrão Shirataki.
    Obrigada.
    Gisélia.

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  54. Boa Noite!!
    Gostaria de saber o preço do Konjac ( o espaguete, pois já fiz uso do bloco e não gostei muito) entrega em BH, quanto tempo para envio e recebimento.
    Aguardo resposta.
    Obrigada,
    Déa

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